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在门店堂食业务暂停的当下

  2020年,玫瑰花没想到,情人节卖的最火的不是自己而是西兰花;时尚大牌没想到,引领当季时尚潮流的不是自己,败给的却是睡衣;餐饮门店也没有想到,原本还想用各类丰盛美食招待食客,但消费者钟爱的却是泡面和冻水饺……

  疫情之下,商场恢复正常营业的时间还未确定,家家户户足不出门,外出用餐的人也是寥寥无几。而对于此前专注于线下的零售、餐饮企业而言,房租要交、员工要养,在没有进账的情况下,压力倍增。

  一如此前西贝董事长贾国龙发出的“账上资金撑不过三个月”的告急求救,传统线下经营商家的生存压力可想而知。但另一方面也能看到,消费者的消费欲望依旧旺盛,尤其是对一些日常生活物资的需求更胜以往,而出于疫情防控的需要,他们缺少的却是不出家门依然能便捷购物的通路。

  一头是品牌商家面临的经营之困,另一头是消费者的日常采购所需,面对供需两端间的不平衡,所有人都在苦思良策。

  而在不经意间,越来越多的人发现,此前那些被遗漏掉的微信群聊中,那一条条小程序的跳转链接,似乎早已开启了一条属于商家和消费者共同希望的通道。

  就如同西贝董事长贾国龙在春节期间发出的《给西贝顾客的一份信》中所说,一场突如其来的疫情牵动着每一个人的心,餐饮业正在经历一次史无前例的大考。而西贝在春节期间,全国60多个城市的400多家门店的堂食业务基本都处于暂停状态。

  “由于疫情的关系,我的店铺基本都是处于停业的状态。” 服饰品牌茵曼宿迁宿城区水韵城店的负责人曹乐义也表示,以往的春节购物潮不复存在,人们闭门不出静待疫情散去,商场也主动缩短营业时间,甚至暂停营业,暂时关闭门店是无奈的选择。

  显然,在疫情防控的特殊背景下,减少外出次数已经成为人们的共识。在此背景下,闭店对于餐饮、零售企业来说似乎是最好的止损举措。但考虑到房租、人力等各项成本支出,这终究不是长久之计。

  就以餐饮行业而言,在一份来自餐饮连锁企业眉州东坡的《防控疫情初期的工作报告》中就显示,今年春节期间,眉州东坡除了约1700万元的年夜饭退餐损失外,在春节期间因为全面营业,需要向值班员工发放三倍加班费,共计848万元;为了感谢一线万。此外,算上正常每月约5000万的员工工资,每月总计约1116万元的房租,每月合计295万元的员工宿舍房租,以及约38万元的疫情防控设施投入。照此计算,眉州东坡一整月的损失近亿元。

  而类似于西贝、眉州东坡等在春节期间承受损失的餐饮企业显然也不是少数。根据恒大研究院此前发布的《疫情对中国经济的影响分析与政策建议》中的数据,因此次疫情影响,今年餐饮行业零售额仅在春节7天内就会有5000亿元的损失。

  当然,困境当前,承压的商业企业也没有坐以待毙。越来越多的商业企业迈出了寻找自救道路的步伐,而探索方向之一,就是强化线上运营。更为值得注意的是,不少企业已经注意到,通过搭车微信生态,他们的转型初步探索已经收到奇效。

  “通过企业微信,我们全国的门店服务经理1月份添加了30000多名客户,现在全国每天200多家门店客户经理与9万多名顾客紧密连接,并为顾客提供线上的送餐和食材订购服务。”据西贝相关负责人介绍,在门店堂食业务暂停的当下,西贝的经营却非完全停摆。尤其是西贝门店的一线人员,通过企业微信朋友圈和群发消息功能,把西贝的相关信息在第一时间传递给了消费者。同时,西贝还把线上商城小程序和西贝微信外卖小程序挂接到门店人员资料页里,让顾客方便找到购买的入口,完成线上预订的操作。

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